出产芝士夹心香肠的主题设备，关键在于若何将香肠原料（表皮）和芝士（夹心） 地同时灌入肠衣中
。这重要依附一种特殊的灌肠机，常被称为“夹心灌肠机”或“双色灌肠机”
。 

无论是大型出产线还是幼型设备，实现“夹心”成效的主题都是一个同心套管装置
。它由内管和表管组成：

 表管：输送香肠的肉馅原料
。

 内管：输送芝士
。 

工作时，芝士从内管挤出，同时被表管流出的肉馅包裹，共同灌入肠衣，形成美满的“表肉内酪”结构
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 节俭人为，效能高，增产增效
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